Pyszne jedzenie!?!

SNIPER napisał(a):Były to sardele.

wielkie dzięki

Polecam wybranie się rano do sklepu rybnego (rybarnicy) na zakup "żywych" stworów, aby potem je sobie samemu (lub pod okiem gospodyni) przyrządzić.
Np. kg sardeli kosztowało 15Kn, a kalmarów 30Kn. Całe kilo

Chyba musiały być stare te kalmary jak tak mało kosztowały. Normalna cena kalmarów jest w granicach 60 -90 kuna za kilogram.
W Chorwacji się wyróżnia dwa rodzaje kalmarów (lignja i lignjun). Nie jestem ekspertem od spraw morskich i chciałbym aby się w tej sprawie wypowiadał nasz ekspert ze Splitu LEON.Ale powiem tyle ile wiem.
Lignja (płeć żeńska) jest o wiele smaczniejsza i bardzo międziutka do jedzenia (oczywiście i droższa). Natomiast lignjun (płeć męska)-twardy, gorzkawy i dlatego o wiele tańszy.

Hmmm...
Stare to one nie były, bo prawie łypały oczyma. Niektóre jeszcze poruszały witkami Tak długo wybieraliśmy, że wpadł facet z jakiejś restauracji i dmuchnął całą skrzynię. Dopiero nazajutrz nabyliśmy je, już bez zastanowienia.
Była to cena z wakacji z przed 2 lat.
Ale nie wiedziałem, że męski ród jest taki gorzki i mniej zjadliwy

No to dopiero cenna informacja kulinarna !!. Bogus jak jeszcze poinstruujesz mnie , jak mam rozpoznać w rybarnicy Oną lingję do Onego lingnjuna będę wdzięczna, bo chociaż nie przepadam za Onymi to może któregoś dnia, o brzasku, zakupię i zadowolę pozostała część ekipy, smakoszy zresztą . Oczywiście pod warunkiem ,że nie będzie to "skupo". . No tak..........ale co dalej, nabędę OWO drogą kupna, przyniosę i co dalej.................. .

Oj naprawde nikt nie chce przepisu na sztrukle...
Tylko morskie istotki jadacie??

No, to zdradź, Kathoris, ten przepis na SZTRUKLE i z czym się to je? Może z ligniami?

A ja widziałam jak mój gospodarz z miejscowości Zubovici zajadał się muszelkami prosto z morza grrrrrrrrrrrrrr Ale ja się na to raczej nei skuszę.............

ally napisał(a):A ja widziałam jak mój gospodarz z miejscowości Zubovici zajadał się muszelkami prosto z morza grrrrrrrrrrrrrr Ale ja się na to raczej nei skuszę.............

To raczej exkluzywne danie--Ostrygi

no nie wiem czy to Ostrygi.... ale było prosto z morza i wcale mi ślinka nie leciała.


....co z tym przepisem????????????????

..lignie sa kalmaramy i jest jeden gatunek a ligniuni sa inny gatunek calkiem inny ale teg glowonogy

Mieliśmy rzadką przyjemność łowienia muli, czyli po naszemu małż. Nasz gospodarz zabrał nas na wycieczkę do małej zatoczki w kanale szibenickim, gdzie woda słodka miesza się z wodą słoną i tam najlepiej rosną mule. Faktycznie, wyłowili tego cóś około 60 kg, wyrywali całymi kloniami z 3-4 m pod wodą. Nasz przewodnik-gospodarz wziął taki jeden okaz i na naszych oczach zjadł, żywe, nie powiem, że ciepłe, ale prosto z muszli, ale nam nie radził, bo to może być"opastne".Po południu zapowiedź wielkiej uczty. I rzeczywiście, całe 60 kg muli wylądowało na stole w postaci pięknych, pootwieranych muszelek z przesmacznym wnętrzem: dorodne, mięsiste małże, ugotowane w czosnku i natce pietruszki, palce lizać. To za pierwszym razem. Potem , za rok, połów się powtórzył, ale danie było inne. Risotto z muli. rewelacja, jak za pierwszym razem. A w trzecim roku okazało si e, że to, co robilismy przez 2 lata było zakazane, więc nasz gospodarz kupił owe mule u ribarnicy i przygotował jako spaghetti z muli. Nie muszę dodawać, że fenomenalno!!Następnym razem, u innego gospodarza, przygotowywaliśmy mule razem i widziałam, jak to się przyrządza. Czosnek, natka pietruszki i mule w skorupach, na gaz w garnku, a potem muszle pekają i wylewają z siebie wodę,słoną, więc żadnych przypraw poza wymienionymi. I znów niebo w gębie!! to jest to!! Kupiłam po powrocie mrożone mule( w skorupkach) i starałam się przyrządzić je tak samo,lege artis, ale gdzie tam, nie umywają się do oryginału!! Więc musimy TAM jechać, żeby znów zaznać tego niepowtarzalnego smaku!! POdobnych doznań życzę! Pozdrowienia znad garnka!!

Jeść tylko picce i spaghetii w HR?
Owszem tradycje kuchni włoskiej są w HR bardzo długie i te potrawy smakują w HR wyśmienicie.

Ale być w HR i zjeść mjesanego mesa z grila albo kalmarów również z grila to jak być w Rzymie i nie widzieć Papieża.
Nawet najwiekszym opornym smakują lignje prżene czyli kalamry w panierce choć ja preferuję prosto z grila + crno vino

pozdrawiam

ally napisał(a):no nie wiem czy to Ostrygi.... ale było prosto z morza i wcale mi ślinka nie leciała.


....co z tym przepisem????????????????

Ostrygi je sie prosto z muszli po jej otwarciu krobi sie je cytryna i takie zywiutkie polyka smacznego
Slyszalam ze to swietny afrodyzjak

niezawodny napisał(a):Jeść tylko picce i spaghetii w HR?
Owszem tradycje kuchni włoskiej są w HR bardzo długie i te potrawy smakują w HR wyśmienicie.

Ale być w HR i zjeść mjesanego mesa z grila albo kalmarów również z grila to jak być w Rzymie i nie widzieć Papieża.
Nawet najwiekszym opornym smakują lignje prżene czyli kalamry w panierce choć ja preferuję prosto z grila + crno vino

pozdrawiam

Byłam w Rzymie, kiedy papież odpoczywał w Castel Gandolfo
Niestety - za owocami morza nie przepadam (łagodnie powiedziawszy...). Kalmary próbowałam tylko dlatego, żeby nie mówiono:"być w Rzymie i papieża nie widzieć"
Nie wiem, skąd mam te uprzedzenia.

Pozdrawiam
Dorota