Pomysł na obiadek w Chorwacji.

Oj Grzegorzu Ćwik jakie ty pyszne przyrządzasz golonki, schaby w kapuście i inne rarytasy kuchni polskiej i miedzynarodowej. Zeby tak raz w życiu być Twoim gościem w małej nadmorskiej chorwackiej miejscowości.

Tak się składa, że w ostatnią sobotę zrobiliśmy małe rodzinne przyjęcie z oglądaniem na dużym ekranie zdjęć z Chorwacji z sezonu 2008 i poprzedniego 2007. Miła atmosfera, polało się trochę zacnego wina, nie było chorwackiego, tak wiec królowało Chile Wine, z reszta są to naprawdę dobre wina.
Menu, oprócz porządnych serów, jako starter owoce morza, bo tak wspaniale przypominają Cro. Duże krewety, już przygotowane, kupione w markecie, ale ostatnio też robiłem świeże, no jasne że w miarę świeże, z lodu, wystarczy chwile obgotować w lekko posolonej wodzie, schłodzić, obrać pancerzyk pozostawiając ogonek do trzymania. W tych dużych należy również usunąć pasmo jelita, ale to inna bajka.



Na talerzyku sos czosnkowy, dobrze się komponuje, do tego okładamy krewetkami. Jeszcze marynowane ośmiorniczki, można dodać również małże, oliwki, marynowany na ostro czosnek. I co może być lepszego?

Danie główne to makaron taśmy z tuńczykiem w sosie winno-śmietanowym.



składniki: makaron taśmy, szklanka wytrawnego białego wina, gęsta śmietana 20-30% do zup, ja zwykle używam śmietanę "szefa". Dwie łyżeczki zielonego pieprzu włącznie z zalewą, pęczek koperku, 1 łyżeczka cukru, duże opakowanie lub dwa mniejsze dobrego tuńczyka, tylko duże kawałki. Opakowanie zielonych drelowanych oliwek, paczka tartego sera żółtego może być parmezan lub podobny, ja użyłem mozarelli, taka opcja.
Makaron gotujemy oddzielnie. W tym czasie śmietanę, jakieś półtora opakowania, lub nawet całe dwa łączymy z winem, dobrze wymieszać, dodać zielony pieprz z zalewą (2 a nawet nieco więcej łyżeczek), koperek i całość doprowadzić do zagotowania, często mieszając.
Teraz dodajemy pokrojone w kółeczka oliwki, tuńczyk, tylko nie rozdrabniać go, bo się zrobi papa. Doprowadzamy do zagotowania, wymieszać, dodać tarty ser i od razu zdjąć z kuchni.
Makaron wykładamy, nakładamy na talerze, polewamy sosem, można teraz oprószyć trochę koperkiem. Od razu zajadamy, musi być gorące.
Dodatkowo można podać np. brzoskwinie z zalewy, sałatę w sosie winnym, lub to co macie pod ręką.



Smacznego, Cro przypomnienia.

Pozdrawiam, Grzegorz. [/code]

Hobotnica ispod peka - czyli pieczona ośmiornica

W naszej szerokości geograficznej ciężko jest o ośmiornicę prosto z morza, więc pozostaje nam zakup zamrożonej lub świeżej i następne jej zamrożenie, aby mięsko zmiękło/skruszało jak zwą, tak zwą. Tę prosto z morza trzeba niestety wyłomotać o coś twardego..., ja bym nie mógł

Potrzebujemy oczywiście ośmiornicę, cebulę, ziemniaki, oliwę z oliwek, czosnek, białe wino, sól, pieprz, rozmaryn - do nabycia w aptekach, sklepach zielarskich i sklepach spożywczych, mieloną słodką paprykę, natkę pietruszki.



Ośmiornice ( po rozmrożeniu ) gotujemy około 20 minut ( troszku waniajet ). Następnie odcedzamy, a wodę wylewamy, ośmiornice delikatnie zmniejszają swoją objętość...



Ziemniaki i cebulę należy obrać i pokroić w półplasterki. Ośmiornice układam na dnie natłuszczonego naczynia żaroodpornego, wokół układam ziemniaki i posypuję wszystko resztą składników, dodaję odrobinę oliwy, wino – chociaż można je dodać na 20 minut przed końcem.
Naczynie przykrywamy, aczkolwiek można je odkryć na 20 minut przed końcem pieczenia, aby wyparował nadmiar sosu - są różne szkoły jeśli chodzi o odparowanie wina ( tak lub nie ). Nadmiar składników zapiekamy już bez ośmiornicy ( np. jutro na obiad ).



Potrawę należy piec w piekarniku w temperaturze około 200 stopni przez 45 do 60 minut.





Następnie można ją pokroić i na półmisku podać na stół, dodatkowo serwujemy sałatkę ( przepisy już były ).





Smacznego

p.s. Mam ochotę na homary, ale nie wiem czy zmuszę się do wrzucenia ich żywych do wrzątku ( kucharza nie widać, a homarów nie słychać ), gdy się je zamawia...

Kilka, kilkanaście postów temu jest mój przepis na krewetki, tym razem postanowiłem użyć dodatkowo jeszcze papryki ostrej ( nie chciało mi się po nocy latać po papryczki chili - a użyłbym drobno posiekanej takowej ), pod koniec smażenia wlałem jeszcze całą puszkę mleczka kokosowego, które doskonale podkreśliło smak sosu !!! Naprawdę polecam !!! Efekt prezentował się jak poniżej, nawiasem mówiąc ilość krewetek sprawiła, że danie to wystarczyło jeszcze na dzisiejsze śniadanie...






Jest to jedno z najprostszych do wykonania dań, a do tego przepyszne i bardzo efektowne.

Przemek

Z wielką przyjemnością pierwszą nagrodę za przyrządzenie owoców morza przyznaję aquavitae - Przemkowi, szczególnie za ośmiornice, genialne, niech się Makłowicz schowa.

A dzisiaj imieniny Grzegorza, a więc tak się składa, że w sobotę i niedzielę przyjdą goście, goście.

Na dobrym przyjęciu wypada podać gościom MENU, najlepiej z jakimś okolicznościowym wierszykiem. Menu zostało właśnie opracowane, co niniejszym i tutaj przedstawiam:

Przystawki:

Kanapeczki z kawiorem, pastą łososiową i tuńczykową

Koreczki - jajka z wędzonym łososiem

Bawarska sałatka śledziowo-koperkowa

Ryba po grecku na gorąco

Sandacz faszerowany, sos tatarski

Tajska sałatka krabowo-rakowa

Sałatka toskańska: tagliatelle z pesto, tuńczykiem i parmezanem

Owoce morza przygotowane na sposób dalmacki na sałacie

Sałatka grecka ze świeżych warzyw

Wędliny świata

Kule melonowe, oliwki olbrzymie, młode opieńki
______________________________________

Talerz serów francuskich i włoskich

Bakłażany zapiekane z pomidorami i mozzarellą


Danie główne:

Mus pomidorowo-czosnkowy z małżami (tylko dla odważnych)

Roladki schabowe z rozmarynem, kasza gryczana po królewsku, sałata boska

Deser :

Tiramisu San Gimignano

( Napoje serwowane bez ograniczeń)

Dobrego wieczoru życzą gospodarze


Teraz tylko trzeba to zrealizować, Pozdrawiam, Grzegorz.

Dzięki, fajny prezent na 33 urodziny ( dzisiaj ) i Wszystkiego Najlepszego z okazji imienin...

aquavitae napisał(a):Dzięki, fajny prezent na 33 urodziny ( dzisiaj ) i Wszystkiego Najlepszego z okazji imienin...

Mimo że w wątku jedzeniowym to obu Panom wszystkiego najlepszego życzę (nie tylko na talerzach ),serdecznie pozdrawiam

Ale wy mnie katujecie, takie frykasy dla podniebienia a ja na diecie ale już nie długo

szaki17 napisał(a):Ale wy mnie katujecie, takie frykasy dla podniebienia a ja na diecie ale już nie długo

Ty Szaki lepiej uważaj na siebie, bo więcej przytyjesz niż schudłeś. Ostrożnie z mięskiem, jedz tylko warzywka i wodę mineralna. Za dwa tygodnie powiedz jakie efekty. No czasami możesz dziabnąć kielicha , tak dla odwagi. Szklaneczkę pod wode mineralną to pobudzi Ci sytem przemiany materii. Pozdrawiam

darek1 napisał(a): No czasami możesz dziabnąć kielicha , tak dla odwagi.

No i kto to mówi Pierwszy abstynent cro.pl

wojan napisał(a):

darek1 napisał(a): No czasami możesz dziabnąć kielicha , tak dla odwagi.

No i kto to mówi Pierwszy abstynent cro.pl

Doradzam kielicha tylko i wyłaćznie w celach zdrowotnych. Jak raz się porzadnie dziabnie szklaneczkę pod wodę mineralną to nie zaszkodzi i nie doprowadzi Wojan do akoholizmu. Przy piciu troszkę wykrzywi usta ale czego się nie robi zeby być szczuplejszym.

Napoje wspomagające trawienie owoców morza



PORTERÓWKA

1 LITR SPIRYTUSU
1 LITR PIWA PORTER 9,5 % - NAJLEPIEJ BROWARU ŻYWIEC
2 SZKLANKI LUB 2 KUBKI Z DURALEXU CUKRU
1 TEREBKĘ 32 GRAMY CUKRU WANILIOWEGO
GARNEK KILKULITROWY Z POKRYWKĄ , NAJLEPIEJ SZKLANĄ.

PODGRZAĆ PIWO DO TEMPERATURY OKOŁO 70 STOPNI, WSYPAĆ 2 SZKLANKI CUKRU + 1 TOREBKĘ CUKRU WANILIOWEGO, ROZMIESZAĆ, NIE DOPUŚCIĆ DO WRZENIA PIWA. DODAĆ 1 LITR SPIRYTUSU, WYMIESZAĆ DOKŁADNIE I NA KOŃCU ZAPALIĆ ZAPAŁKĘ, ZBLIŻYĆ DO BRZEGU GARKA I ZAPALIĆ POWSTAŁĄ MIESZANINĘ. PO TRZECH SEKUNDACH (ALBO ODLICZYC 121, 122, 123, KTO SKAKAŁ NA SPADOCHRONIE TO WIE ZE TAK ODLICZA SIE SEKUNDY PRZED OTWARCIEM GŁÓWNEGO SPADOCHRONU) PRZYKRYĆ GARNEK POKRYWKA AŻ OGIEŃ ZGAŚNIE. POCZEKAC AZ POWSTAŁY NAPÓJ ALKOHOLOWY OSTYGNIE I ROZLAC DO BUTELEK.


ŻYCZĘ ZDROWIA.


SPOZYWANIE NADMIERNYCH ILOSCI ALKOHOLU PROWADZI DO ALKOHOLIZMU. ALKOHOL TO WRÓG LUDZKOSCI

darek1 napisał(a): DODAĆ 1 LITR SPIRYTUSU, WYMIESZAĆ DOKŁADNIE I NA KOŃCU ZAPALIĆ ZAPAŁKĘ, ZBLIŻYĆ DO BRZEGU GARKA I ZAPALIĆ POWSTAŁĄ MIESZANINĘ.

NASTĘPNIE SZYBKO WYKRĘCIĆ NUMER 112 I MODLIĆ SIĘ ABY SZYBKO PRZYJECHALI LECZYĆ I GASIĆ

BEZ OBAWY, TO NIE CZYSTY SPIRYTUS. MIESZANINA PALI SIE INACZEJ I NIE WYBUCHA. SPRAWDZILEM OSOBISCIE.

POWODZENIA.

NAPÓJ DOZWOLONY TYLKO I WYŁACZNIE OD 18 LAT.

W czasie studiów często robiliśmy porterówkę w akademiku, rewelacja
Trzymana w temperaturze pokojowej ma ciemny kolor kawy z ekspresu (bardziej wtedy pasuje ją pić jak gorzałę, nie trzeba popijać bo nie ma agresywnego smaku alkoholu i pozostawia przyjemny posmak w ustach) ale jak sie doda trochę wićej cukru i mrozi w zamrażalniku nabiera lekko gęstszej konsystencji i zmienia kolor na kawę z niewielkim dodatkiem mleka (można posączać jak adwokat ale jest o wiele lżejsza od jajówy jak i od kawówy na tłustej śmietance).