Pomysł na obiadek w Chorwacji.

W takim razie smacznego:

Ileż tu wartości odżywczych! Pychota... . Mrówki z Konga zdarzyło mi się jeść, ale czegoś takiego jeszcze nie...

Grzegorz Ćwik napisał(a):W takim razie smacznego:

czy to są frytki z szarańczy ??? Kurcze spróbowałbym chętnie.

Grzegorz--jesteś niesamowity.Uwielbiam gotować i oczywiście jeść, ale to co Ty wyprawiasz przyprawia o zawrót głowy,
Przygodę z opuncją też mieliśmy.



Pozdrawiam

TO CO PEŁZA I CO LATA,
WSZAK NAJLEPIEJ SIĘ ZAJADA...





Pozdrawiam.

Następne wyzwanie, wieczór z przyjaciółmi, takimi od zawsze. W dodatku znającymi się na dobrej kuchni i trudno ich czymkolwiek zaskoczyć.
Czyli kolacja dla dwóch par... No to trzeba ruszyć głową!!!

Kolacja przyznaję wyszła dość wysublimowana, całkowicie bezmięsna.

Starterem oczywiście krewetki podane na gorąco. Wszystkie zakupy w Tesco, gdzie dział rybny był dobrze zaopatrzony. Duże krewetki, rozmrażamy, myjemy i dusimy na patelni w maśle, trochę białego wina, czosnek, na koniec odrobina pieprzu i soli oraz natka pietruszki. Na patelni na średnim ogniu ok 15 minut.




Dusimy do momentu, gdy większość płynnego sosu wyparuje. Podajemy obowiązkowo na gorąco.
Drugą rzeczą był faszerowany lin, obrany z grubszych ości i skóry czyli odfiletowany. Tusze lina mielimy w maszynce razem z niewielką ilością słodkiej, czerstwej bułki trochę wymoczonej w mleku i podobną iloscią cebuli.
Farsz mieszamy z jajkiem, trochę miodu, gałki muszkatułowej, przyprawy orientalne, dopieprzamy i solimy do smaku. Wszystko zawijamy w kilkuwarstwowej gazię i gotujemy w bulionie do godziny. Ostudzoną masę tniemy na kawałki. Mozna zalać żelatyną, ale jeśli podajemy od razu, to nie musimy.

Tutaj podane są krewetki i faszerowany lin.



W miedzyczasie była sałatka oparta na jajkach, oliwkach i anchovis.
Ale teraz przechodzimy do głównego dania: smażony halibut oraz capacio z buraków.

Śieży halibut- filety, pokrojony na porcje, posypany lekko przyprawami do ryby. Smażymy na dużej patelni z obu stron, posolić. Jednoczesnie robimy gęsty sos z drobno pokrojonych pieczarek, cebuli dymki, kaparów, na koniec dodajemy nieco pesto i przed podaniem na stół przykrywamy nim usmażonego halibuta.
Do tego podajemy carpacio z gotowanych buraków, pokrojonych w talarki, przekładanych cieniutkimi płatkami twardego sera, tu akurat znalazłem taki parmezan. Chodzi o to, żeby ser nie przesiąkł kolorem z buraka, więc musi być dość sztywny i twardy. To wszystko polewany nieco oliwą z oliwek, podajemy z porwaną rukolą.



I na deser oczywiście winogrona bezpestkowe oraz sery francuskie, włoskie, a ten z wbitym nożem to oryginalny żółty ser litewski, smakuje jak parmezan, jeśli traficie go w sklepie, radzę spróbować, wyśmienity.





I jak wyszło?? Życzę smacznego. Grzegorz.

Dokonane przez Ciebie dzieło sztuki kulinarnej podejrzewam, że stoi prawdopodobnie wyżej niż dzieło natury. A tu szara rzeczywistość sprowadza nas na ziemię; człowiek jest tak zajęty zarabianiem na życie, że chwilami zapomina już żyć.
Zdradź nam jeszcze tajemicę - jakie trunki podałeś do tego; czerwone, wytrawne wino?

Ja bym optował raczej za białym, w końcu, OIMW to do ryb raczej białe. Grzegorz, jestes niesamowity
Respect - jak to młodsza młodzież mówi

majeczka napisał(a):Zdradź nam jeszcze tajemicę - jakie trunki podałeś do tego; czerwone, wytrawne wino?

Wiesz tutaj nie kieruję się jakimiś względami kulinarnymi. Po prostu wiem co określeni ludzie lubią, i tak dziewczyny czerwone wino, no a chłopaki, no cóż, na początek po dwie szklaneczki irlandzkiej whisky (dzbanek stoi na stole jak wyżej), a potem czysta oczywista.

Dziękuję za wszystkie kulinarne pochwały, przyznam się że jestem tylko weekendowym kucharzem i jeśli wtedy jest czas i nadarza się sytuacja aby zrealizować jakiś pomysł to czynię to z przyjemnością. A mam do tego odpowiedni zestaw noży i innych kuchennych przyborów. A w tygodniu jestem równie zapracowany jak wszyscy, z tym ze także pracuję nożem, tylko w ludzkim materiale.

Pozdrawiam. Grzegorz.

Robię dzisiaj małże w pomidorach (świezych) na kolację, z makaronem, typu- zakręcone wstążki, oczywiście na białym winie.
Grzegorz--może masz jakieś ciekawe wskazówki na takie danie, coś czego ja nie znam, a doda trochę smaczku.
Kiedyś znajomy kucharz powiedział, że do każdej potrawy dodaje SERCE i dopiero wtedy wszystko wychodzi właściwie, chyba coś w tym jest.
Oglądałem program kuchnia.tv z Kręglickimi--do małż dodawali np czerwoną fasolę.
Pozdrawiam

I tutaj jest problem, bo dzisiejsze pomidory to nie te z lata, pachnące już z daleka, wysmagane słońcem i wiatrem, o zniewalającym smaku. Aby nie zepsuć dania trzeba dodać smaczny koncentrat pomidorowy, obowiązkowo czosnek, podwyższa intensywność potrawy. Cząstki pomidora są jak najbardziej przyjęte w potrawie, natomiast jego pestki, szczególnie tych zimowych nie są dobre. I tu bym pomyślał jednak o odpestkowaniu pomidora no tak tylko z grubsza, na pewno trzeba obrać go ze skórki po przelaniu wrzątkiem, pokroić na większe fragmenty. Na pewno można dodać pomidory bez skórki z puszki, są one najbardziej podobne do tych z lata. Troszkę podsmażonej cebuli, a na pewno sporo ziół, tych które lubisz, masełka, białego wina. Kiedyś dodawałem podsmażone kawałki bakłażana. To wszystko nie powinno być kwaśne, możesz swobodnie dodać cukru, soli do smaku. Z makaronem połącz danie dopiero na koniec. Ja dodałbym starty parmezan. No i to wszystko musi być naprawdę gorące.

Małże można też podsmażyć trochę na maśle z odrobiną wina i trochę czosnku, nawet w dużych kawałkach i potem ten czosnek usunąć, sposoby sa różne, Ale te mrożone wymagają jednak podgotowania.

W takim razie życzę smacznego.

Dzięki. Mam włoskie pomidory w puszcze, będą dobre. Nie stosowałem jeszcze nigdy cebuli, to pewnie będzie cudowny dodatek, szkoda, że nie mam bakłażana, robiłem z nim kalmary na grilu i ryby na kotlowinie. Nie posypywałem też nigdy małży paremzanem, chyba dzisiaj też tego nie zrobię, nie mam w domu tego sera. Zioła--mam różne, świeze też.
Ależ Ty to pięknie opisujesz, aż chciałoby się posta ze zdjęciami zjeść.

...

Oto co nam wczoraj wyszło (po konsultacji z Grzegorzem)

to są dodatki do...

własnie do tych małży

mała przekąska przed daniem głównym, sałatka z paluszków krabowych i jajca z kawiorem (własnej roboty)

małze na ogniu, obok cebulka z dodatkami (papryka...)

oczywiście winko musi być

pomidorki, z puszki, pokrojone

gotowe, mieszamy z makaronem

na talerzu
Oczywiście podałem to danie z biały, schłodzonym winem, niestety nie miałem chorwackiego, ale afrykanskie zastapiło je godnie.
Tego typu potrawy często robimy też w Cro, różnica to małże prosto z morza, świezutkie, w muszlach i bez makaronu.

Ps to zielone w miseczce to algi--dodają aromatu morskiego, ja to lubię.