Pomysł na obiadek w Chorwacji.

napisał(a) **pietrekzbronami** » 07.12.2012 07:54

Ja też próbuję swoich sił w produkcji domowych potraw i przetworów. Mam 27 lat, ale uwielbiam prace kuchenne.
Mogę się pochwalić następującymi domowymi "wytworami":
- nalewka z wiśni,
- nalewka z malin,
- wino jabłkowe,
- wino malinowe,
- wino porzeczkowe,
- wino jabłkowo malinowe (jeszcze nie zlane),
- wino ryżowe (również jeszcze nie zlane),
- przetwory w słoikach (soki, leczo, mizeria, ogórki kiszone, buraczki, ogórki w musztardzie i ketchupie, pomidorki),
- szynki mielone z szynkowara,
- wędzonki (szynki, balerony, boczki, kiełbasy),
- dzisiaj rano lepiłem serki typu oscypek (w sobotę wędzenie) zrobione z mleka w woreczku, jednak mleczko musi być nie sklepowe, skrzep sera wyszedł taki sobie.

Na wiosnę zbiłem mały tunel foliowy dzięki czemu mieliśmy pyszne pomidorki, ogórki szklarniowe i paprykę. Do tego mieliśmy kilka arów własnych ziemniaczków bez kropli chemii, kilkadziesiąt krzaczków malin no i oczywiście warzywniak.

napisał(a) **Użytkownik usunięty** » 07.12.2012 10:23

pietrekzbronami napisał(a):Ja też próbuję swoich sił w produkcji domowych potraw i przetworów. Mam 27 lat, ale uwielbiam prace kuchenne.
Mogę się pochwalić następującymi domowymi "wytworami":
- nalewka z wiśni,
- nalewka z malin,
- wino jabłkowe,
- wino malinowe,
- wino porzeczkowe,
- wino jabłkowo malinowe (jeszcze nie zlane),
- wino ryżowe (również jeszcze nie zlane),
- przetwory w słoikach (soki, leczo, mizeria, ogórki kiszone, buraczki, ogórki w musztardzie i ketchupie, pomidorki),
- szynki mielone z szynkowara,
- wędzonki (szynki, balerony, boczki, kiełbasy),
- dzisiaj rano lepiłem serki typu oscypek (w sobotę wędzenie) zrobione z mleka w woreczku, jednak mleczko musi być nie sklepowe, skrzep sera wyszedł taki sobie.

Na wiosnę zbiłem mały tunel foliowy dzięki czemu mieliśmy pyszne pomidorki, ogórki szklarniowe i paprykę. Do tego mieliśmy kilka arów własnych ziemniaczków bez kropli chemii, kilkadziesiąt krzaczków malin no i oczywiście warzywniak.

Pierwsze siedem pozycji,uwielbiam takie potrawy

reszta do zagrychy by się nadała Obrazek

napisał(a) **Anai** » 07.12.2012 11:49

Lubię gotować i chyba nawet umiem...

Lubię również takie smaczne wątki, więc też się dopiszę...

Ponieważ jednak część moich kulinarnych poczynań jest już w sieci wrzucę do nich linka: Przepisy Anai
a pochwalę się tylko wczorajszą radosną improwizacją, której efekt wyszedł zaskakująco smaczny...
Niestety nie mam żadnych zdjęć dokumentujących te wiekopomne chwile, więc zdani jesteście na swoją wyobraźnię

Walały mi się od jakiegoś czasu po zamrażalniku mrożone rydze, długo nie miałam pomysłu co z nimi zrobić, w zasadzie aż do wczoraj...
Rydze rozmroziłam, lekko odcisnęłam z nadmiaru wody, pokroiłam na mniejsze kawałki.
Pojedynczą pierś z kurczaka, która również, a jakże! walała mi się po zamrażalniku, rozmroziłam, pokroiłam i podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju.
1 średniej wielkości cebulę dość drobno posiekałam i zeszkliłam na sporej (ok. 10 dag) ilości masła.
Dorzuciłam rydze, smażyłam jeszcze kilka minut, dorzuciłam kurczaka, potem dodałam kubeczek (zdaje się 150 ml) śmietanki 30%, posiekany pęczek pietruszki, pozwoliłam odparować, dosoliłam, dopieprzyłam grubo mielonym pieprzem (bo taki lubię

) i...
...wyszła rewelacja, nie jest to raczej danie dietetyczne, zwłaszcza, że podane z makaronem
ale naprawdę polecam

Myślę, że gdybym użyła świeżych grzybów wyszłoby jeszcze lepsze ale i tak było pyszne

Tak na marginesie... wala mi się jeszcze po tym nieszczęsnym zamrażalniku kaczka

Jakieś pomysły?

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 07.12.2012 15:10

Zrób kaczkę w:

Garnek rzymski w pokrywą w kształcie kaczki :wink:

Super smak potrawy, słowa tego nie oddadzą. To prawie jak peka chorwacka.

napisał(a) **FUX** » 07.12.2012 15:52

Gdzie, skąd to masz?

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 07.12.2012 16:09

Jedno nie idzie (szykuję dokumentację w sprawie, o której rozmawialiśmy, tylko mam jeszcze coś ważnego do dokończenia), to co innego trzeba sprzedawać. :wink:

napisał(a) **darek1** » 07.12.2012 16:50

Dziadek Maciek napisał(a):Jedno nie idzie (szykuję dokumentację w sprawie, o której rozmawialiśmy, tylko mam jeszcze coś ważnego do dokończenia), to co innego trzeba sprzedawać.

Ktoś podpadł za wędzonkę, że szykujesz dokumentację. Czy cichaczem pędził bimber

napisał(a) **Grzegorz Ćwik** » 07.12.2012 17:20

Oczywiście, że was popieram, odnośnie dobrych bo POLSKICH potraw, przynajmniej w takim względzie. Sami popatrzcie...

Obrazek

No i oczywiście regionalne przysmaki...

Obrazek

I tum was dobiję, chyba najpyszniejsze pstrągi jakie ostatnio jadłem...

Obrazek

Pozdrawiam, Grzegorz. :wink:

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 07.12.2012 17:36

Grzegorzu wspaniałości pokazujesz, takie cudeńka, że nawet mi ślinka leci na "obce" wyroby :wink:

Pstrąg to faktycznie dobra rybka.
Ja, ostatnio wędziłem pstrągi, łososia i doradę, na zimno, 3 dni po ok 7 godz. Wyszły takie, że nie zdążyłem zdjęcia zrobić :lol:

Dorada jednak lepsza z grilla

napisał(a) **Anai** » 09.12.2012 12:18

Dziadek Maciek napisał(a):Zrób kaczkę w:
Garnek rzymski w pokrywą w kształcie kaczki
Super smak potrawy, słowa tego nie oddadzą. To prawie jak peka chorwacka.

Garnka rzymskiego nie miałam więc zrobiłam taką radosną improwizację, która o dziwo...
zakończyła się pełnym sukcesem :lool:

Mięso z piersi i nóg kaczych ponacinałam w kratkę, niezbyt głęboko, od strony ze skórą...
natarłam solą i majerankiem, skropiłam dość intensywnie wódką i marynowałam kilka godzin
w soku wyciśniętym z 2 pomarańczy.

Marynata
Obrazek

Zamarynowane mięso osuszyłam na papierowym ręczniku i dość mocno i dokładnie obsmażyłam
na średnim ogniu. Podlałam marynatą i resztą wódki, dodałam czosnek, goździki,
obrany i pokrojony w drobniutkie paseczki imbir i dusiłam na małym ogniu, pod przykryciem, obracając od czasu do czasu mięso ok. godziny, może parę minut dłużej...
Następnie dodałam pokrojone w paski śliwki suszone, cukier, sporą szczyptę cynamonu
oraz obraną i pokrojoną w plastry pomarańczę i dusiłam jeszcze z pół godzinki...

Wyszło zaskakująco pyszne, zwłaszcza jak dla kogoś kto robił kaczkę pierwszy raz w swoim życiu
i w dodatku od razu improwizował :lool:

Efekt końcowy... mniaam :mrgreen:

szczegóły przepisu tu

A dziś, na pozostałościach z kaczuchy... rosół

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 09.12.2012 20:02

Anai napisał(a):

Efekt końcowy... mniaam

I o to chodzi

napisał(a) **Basik_63** » 09.12.2012 20:08

Nie wytrzymam Wy tu takie wspaniałości serwujecie, a u mnie dzisiaj od rana tylko pierogi i pierogi. Nalepiłam ich chyba z 500 albo i lepiej. Teraz będą mi się śniły w nocy... :roll:

napisał(a) **Anai** » 10.12.2012 10:40

Dziadek Maciek napisał(a):I o to chodzi

Maćku, mam taki mały dylemat więc zapytam Ciebie jako specjalisty...

Czy ryby wędzisz same?
W sensie czy tylko ryby jeśli ryby, czy też może nie ma to znaczenia i można wędzić coś innego obok?
Boję się, że jeśli włożę ryby razem z innym wędzonkami, to albo będę miała kiełbasę,
którą będzie czuć rybą albo rybę, którą czuć kiełbasą, albo jedno i drugie...

Chciałam spróbować wędzonej rybki, ale po pierwsze nie byłaby to ilość, która zajęłaby całą przestrzeń wędzarni, po drugie obawiam się czy przed świętami znajdę czas na więcej
niż jedno wędzenie :smo:

Anai
(z 6 kg szynki i 2 kg boczku peklującymi się od ponad tygodnia :oczko_usmiech:

)

napisał(a) **Użytkownik usunięty** » 10.12.2012 13:17

Może tym razem coś z dalekiego wschodu z kraju małych żółtych ludzików

dwa dania wołowinka na słodko i wieprzowinka na ostro Obrazek

wołowinkę smażymy na ostrym ogniu

pokrojoną cebulę,marchewkę posiekany czosnek papryczkę chili,pędy bambusa

kapustę pekińską

wrzucamy do mięska i dusimy 10 min

na koniec karmelizujemy pół szklanki cukru trzcinowego z połową szklanki wody i wlewamy do gara

podsmażamy ugotowany makaron z odrobiną rozmarynu

zapomniałem o grzybkach mun :oczko_usmiech:

wieprzowinka

smażymy,kroimy,dodajemy i dusimy j/w

wołowinka

vs
wieprzowinka

smacznego

napisał(a) **Anai** » 10.12.2012 13:25

JackDaniels napisał(a):wołowinkę smażymy na ostrym ogniu
pokrojoną cebulę,marchewkę posiekany czosnek papryczkę chili,pędy bambusa
kapustę pekińską
wrzucamy do mięska i dusimy 10 min
na koniec karmelizujemy pół szklanki cukru trzcinowego z połową szklanki wody i wlewamy do gara
podsmażamy ugotowany makaron z odrobiną rozmarynu
zapomniałem o grzybkach mun

Wygląda pysznie :oczko_usmiech:

Jakieś przyprawy prócz chili i rozmarynu do makaronu czy tylko i wyłącznie to co powyżej?