Pomysł na obiadek w Chorwacji.

O jakie ładne i smaczne...i nie patrzy z talerza

Aldonka napisał(a):O jakie ładne i smaczne...i nie patrzy z talerza

Jasne, bo już wcześniej mu łeb odcięli...

W takim razie ruszamy na HVAR

Na Hvar dostaliśmy się szybkim katamaranem, jedynie półtorej godziny drogą morską. Samo miasto jak zwykle wspaniałe, chociaż 3 lata temu zwiedzaliśmy go w strugach deszczu, lało wtedy niemiłosiernie. Dzisiaj jak widzicie, pogoda wspaniała. Widok z góry, idąc droga w parku, w stronę wzgórza Sveti Nikola i Twierdzy Spanjol, w porannych godzinach powalający.



Miasto Hvar, nie ważne, czy jesteś tu drugi czy trzeci raz, zawsze fascynujące. Tu czuć powiew historii, bo przecież już na początku XV wieku, gdy rządzili tu Wenecjanie, właśnie Hvar stał się najbogatszym miastem w Dalmacji. W zasadzie wszystkie statki płynące do i z Republiki Weneckiej, zawijały właśnie tu. Niestety jedyną pozostałością po tamtych czasach są mury miejskie z XVI wieku. Resztę zrównali z ziemią Turcy, w 1571 roku. Jednak na każdym kroku daje się zauważyć wpływ tej epoki, w formie miejskiej, atmosferze, a nawet w nazwach. Wszędzie dookoła obecny Marco Polo…
Schodzimy ku dołowi, wąskimi uliczkami, nieśpiesznie. Tu każdy krok należy celebrować.



Centralnym miejscem Hvaru jest Trg Sv. Stjepana, wokół niego zgromadzone są zabytki oraz większość sklepów, restauracji i kawiarni. Tu również znajduje się kościół, powszechnie zwany katedrą z renesansową fasadą i koniczynkowymi łukami. Oczywiście jest też Arsenał, który na piętrze posiada teatr. Budynek ten był jednym z pierwszych w świecie teatrów publicznych. Obecne są tu również liczne galerie sztuki, gdzie często organizowane są wystawy chorwackich artystów. Właśnie weszliśmy na zewnętrzny balkon Arsenału i podziwiamy panoramę miasta i portu. Na balustradzie widzicie wypalone miejsce, właśnie tutaj maestro Makłowicz przyrządzał dalmackie danie z krewetek…



Wszędzie można poczuć zapach potraw, dobrych kulinarnych rękodzieł. Ale my, jak sądzę, najpierw udamy sie na targ, a głównie targ rybny, usytuowany niedaleko katedry...

Pozdrawiam, Grzegorz.

Nikomu tego dania nie trzeba przedstawiać a więc do dzieła oto moja wersja







jedzonko po wyjechaniu z piekarnika w mgnieniu oka zostało skonsumowane pod moją nieobecność dlatego brakuje finalnego zdjęcia ale wrzucę coś dla zaostrzenia apetytu - Kurczak (garam masala) po Indyjsku
pozdrowienia dla "COFFIE" czy jakoś tam, podglądaczki

No tak, takiej obfitości owoców morza, na pewno i maestro Makłowicz by pozazdrościł.

Migdały już zjedzone, wiec wracamy na HVAR

Tak, przyznaję, trochę włócząc się po świecie zawsze zaglądam do podstaw gastronomii, czyli jeśli mogę wybieram się na targ lub na uliczne stragany. Zawsze genialnie jest popatrzyć się na prawdziwe miejscowe produkty, na sprzedających je ludzi, bo to jest autentyczne...

Ribarica w miejscowości Hvar była super wyposażona, sami oceńcie...



Dorady, ryby przydenne, nazwy do diaska nie znam, langustynki...



Wybór iście duży, ceny, no średnie, z resztą popatrzcie...



Te były najtańsze, ale nazwy nie znam...

Do ryb jeszcze wrócimy. Dzisiaj na obiad, raczej też owoce morza. Na głównym placu kilka restauracji pod parasolami. Ja wybrałem to, na co miałem ochotę, czyli kalmary w lekkiej panierce, smażone, z sosem czosnkowym, nawet nie były gumowate, Ocena 4/5...



Do tego zmrożone hvarskie białe wino, w gorący dzień, tak, było genialnie...

Pozdrawiam Grzegorz.

Wczoraj w programie MasterChef motywem przewodnim były właśnie kalmary. Czego Oni tam nie nawymyślali, a czasem najprościej bywa najlepiej.

Grzegorz Ćwik napisał(a):ryby przydenne, nazwy do diaska nie znam...

Turbot, występuje również w Bałtyku. Po chorwacku Rumbač (pseta maxima). Nazywany również: buturac, iver, obliš, plat, rumb, zvjezdaš.

Ta za 40 KN to SALPA -
Zasięg występowania Wschodni Ocean Atlantycki, Zatoka Biskajska i Morze Śródziemne oraz pas przybrzeżny wzdłuż zachodniej Afryki.
Ciało owalne, bocznie ścieśnione. Mały otwór gębowy. Ubarwienie srebrzyste z 10-11 poziomymi, żółtymi pasami. Na nasadzie płetwy piersiowej charakterystyczna czarna plamka.
Osiąga maksymalnie do ok. 50 cm długości. Młode żywią się bezkręgowcami, dorosłe są roślinożerne.
Poławiana gospodarczo i w wędkarstwie

Grzegorz Ćwik napisał(a):Te były najtańsze, ale nazwy nie znam...

... nazwa jest na fotce ... na etykiecie w skrzyni po lewej !

Grzegorz Ćwik napisał(a):Te były najtańsze, ale nazwy nie znam...

Cromaniak kucharz, według jakiego klucza wybierasz ryby? W ogóle przyrządzasz? Pytam, bo Turbota raczej powinieneś znać, a i Salpa bardzo w Cro popularna.
Aby właściwie dobrać rybę to trzeba chyba znać nazwę i o niej poczytać. Są takie, które świetnie nadają się na grilla, inne na gulasz, a jeszcze inne tylko na zupę. Niektóre jada się do połowy, inne trzeba umieć patroszyć, a np jak napotkamy w lokardzie (rodzaj makreli) pasożyty to nie wyrzucamy do śmieci, bo po usmażeniu już są niegroźne.

Turbot z grilla jest całkiem niezły.
Robiłem wiele razy

To faktycznie Turbot, chyba się mu nie przyjrzałem. Tak ogólnie na grilla wybieram ryby mięsiste i nie tłuste i nie te przydenne, jakoś zawsze mi cuchną... Więc Turbota nigdy nie robiłem. Odnośnie grillowania ryb w Cro, będzie, będzie.
A jeśli chcesz wiedzieć, która jest najlepsza, mam właśnie taką dla Ciebie, to dalej wyspa HVAR...



A co to za rybeńka???

Pozdrawiam, Grzegorz.

Grzegorz Ćwik napisał(a):To faktycznie Turbot, chyba się mu nie przyjrzałem. Tak ogólnie na grilla wybieram ryby mięsiste i nie tłuste i nie te przydenne, jakoś zawsze mi cuchną... Więc Turbota nigdy nie robiłem. Odnośnie grillowania ryb w Cro, będzie, będzie.
A jeśli chcesz wiedzieć, która jest najlepsza, mam właśnie taką dla Ciebie,...

Dla mnie najlepszy jest Lubin zwany także Brancin, choć może być i makrela. Dlaczego? Bo to tłusta ryba i nie ma małych ości.

Według mnie najlepiej nadają się na grilla ryby tłuste o zwięzłym mięsie, gdyż trudniej przywierają do kratki.
Pozostałe ryby (przede wszystkim prażmowate) powinny być przed położeniem na kratkę dokładnie osuszone, a następnie przetarte oliwą. Ryby chude podczas pieczenia trzeba smarować oliwą. Oliwa kapie na żar, z którego wydobywa się niezdrowy dymek.

"Rybeńka" w trakcie przygotowywania



i gotowa na talerzu

Maciek??? Ty już wiesz co

pasażer napisał(a):Maciek??? Ty już wiesz co

Jada się, to się wie