Pomysł na obiadek w Chorwacji.

Czyli wczoraj robiłem Ratatuj nie wiedziałem, wyszło i tak co innego



Ziemniaki też smażyłem





Warzywa-pomidory, cebula, papryka, cukinia, czosnek, ziemniaki...
Mięso--udziec indyka
Przyprawy--potrawa na ostro, tym razem z harissą
Czerwone wino do zalewania potrawy
1l rosołu

Masz tu dużo racji i gratulacje. Co prawda ratatuj to potrawa bezmięsna, tak w założeniu, ale każdy może to zrobić po swojemu i basta!!!

W takim razie dzisiaj coś w rodzaju tajskiej kuchni, ale na bazie podstawowych rodzimych składników. Do takich zaliczmy filet z piersi kurczaka, cukinię, groszek, pomidory w puszce, czosnek.



Potrawa różni sie zasadniczo smakiem, bo dodajemy tu orientalne dodatki.
Sos curry a lepiej pastę curry, sos sojowy, sos sojowy słodki czyli tutaj Ketjap Manis - genialny indonezyjski dodatek, bazylię w liściach.
A przede wszystkim mieszaninę ziół. W Azji południowej istnieją specjalne punkty na bazarze, gdzie każdy może prosić o zmielenie swojej kompozycji ziół na drobny proszek. Tak to tam wygląda.




Tą fotkę akurat zrobiłem w Singapurze. W Polsce podobnie, ale w młynku do kawy zmieliłem ziarna kolendry, pieprz zielony, kmin rzymski, suszone chili. To wszystko włącznie z oliwą połączyłem z cienko pokrojonymi filetami z piersi kurczaka. Potem podsmażałem to na patelni.



W rondlu połączyłem to z lekko podsmażoną cukinią, groszek, rozdrobnione pomidory z puszki, czosnek.



W rondlu lekko chwile poddusić z dodaną pastą lub sosem curry, sosem sojowym, ketjapem...



Danie ostre, w celu złagodzenia dodajemy na boku talerza sporą łyżkę śmietany, i jeszcze liście świeżej bazylii lub kolendry...



Aromat zabójczy, zabójcza ostrość, łzy w oczach nie tylko ze względu na smak dania, ale od czego czerwone wino, o Cromaniacy!!!

Pozdrawiam Grzegorz.

Wakacje wakacjami, a czas grillowania tak coraz nam bardziej ucieka...

Dla podtrzymania letnich pomysłów na dobre szaszłyki na grilla...



I na ruszcie, a jaki zapach, chyba już dobre...



Smacznego, Pozdrawiam, Grzegorz.

smok131 napisał(a):szkoda,że mieszkasz tak daleko bo poszalelibyśmy w mojej kuchni

Grzegorz, ty wolisz kobiety czy facetów?
nie musisz odpowiadać, przepraszam ale wszędzie widzę dwuznaczności



o szaszłykach

baran (też dobry w kuchni wsadza się mu rożen w dupę i na ogień)

Grzegorz, ty wolisz kobiety czy facetów?
nie musisz odpowiadać, przepraszam ale wszędzie widzę dwuznaczności

To dobrze i nie dobrze, że wszędzie widzisz dwuznaczności. Ale już taki jest ten świat i w tym ci nie pomogę. Jeśli chodzi o mnie to kocham kobiety, szczególnie swoją żonę oraz córy, dla innych mi już czasu nie wystarcza, ale bacznie się im przyglądam!!!
A że dodatkowo lubię coś od czasu do czasu zrobić w kuchni, to taka moja odskocznia od upierdliwej pracy zawodowej. Przecież najlepszymi kucharzami zawsze byli i są mężczyźni!!!

Pozdrawiam. Grzegorz.

Nie jest to wprawdzie pomysł na obiadek w Chorwacji,
a raczej na odtworzenie smaku z Cro.

Ciut poszperałam w internecie, troszkę pokombinowałam,
to i owo w przepisie zrobiłam po swojemu i... jest!!!
Udało mi się odtworzyć smak blitvy, który poznałam podczas tegorocznego pobytu
w Basce na Krku.

Blitva

1 kg ziemniaków
1 kg sałaty rzymskiej, ewentualnie szpinaku w liściach.
3-5 dużych ząbków czosnku
sok z pół cytryny
oliwa
sól, pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę i ugotować w małej ilości osolonej wody, aż będą miękkie.
Sałatę (szpinak) opłukać i pokroić (wyrzucając nerw liścia).
Czosnek obrać i pokroić na plasterki.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekany czosnek, chwilkę smażyć, żeby wydobyć jego aromat, dodać sałatę i dalej smażyć kilka minut, stale mieszając.
Następnie skropić sokiem z cytryny, podlać 2-3 łyżkami wody i dusić ok. 10 minut, aż woda odparuje. Wrzucić odcedzone ziemniaki i smażyć jeszcze chwilę, na koniec obficie popieprzyć.
Świetne jako dodatek do potraw z grilla - przede wszystkim ryb oraz owoców morza.

Dzisiaj pomysł na zupę o składnikach bardzo podstawowych, ale w sumie można z tego zrobić coś o tajskim charakterze.

Składniki:



Porządna włoszczyzna, czyli marchew, pietrucha, seler, kapusta włoska i kalafior. Dodatkowo trochę cebuli, pora, i 4 kartofle.
Akcent tajski to sporo curry, pasta curry, świeży imbir, ostre chili.
Dodatkowo filet z kurczaka i dwa podudzia i kostka rosołowa.

Filet kroimy w drobne kawałki marynujemy z pieprzem, curry i niewielką ilością soli, oleju...
W garze gotujemy 10minut podudzia, Warzywa kroimy w kostkę, dodajemy do bulionu najpierw marchewkę, selera i pietruszkę, dwie kostki bulionowe, rozdrobniony kalafior i kapustę włoską.



Pokrojony filet podduszamy na patelni z pokrojoną cebulą i porem.
Dodajemy do gara łącznie z pokrojonymi kartoflami.



Dodajemy czuszkę, łyżkę curry i 2 łyżki pasty curry.
Na koniec dodajemy spory kawałek potartego korzenia imbiru, wcześniej obranego ze skóry.




Ostateczne dosmakowanie, może nawet trochę cukru. Warzywa mają być lekko ugotowane, ale nie rozgotowane.

Podajemy w misce z dodatkiem łyżki śmietany, tak dla stonowania ostrości.



Smacznego, polecam ostrą i pachnącą zupę.
Pozdrawiam, Grzegorz.

Blitva to nie nazwa dania, a chorwacka nazwa kapusty rzymskiej (mangold)...
Pozdrawiam

Peka, wg modyfikacji domowej Leona. Danie niezwykle proste, chociaż wymagające trochę czasu na przyrządzenie, ale czas ten można ciekawie wykorzystać, np na rozmowy z Leonem

W czasie takiej właśnie rozmowy wspomniałem o posiadanej pece, o piecu, który mam na nowo zbudować. Leon zaśmiał się i podał taki oto przepis na ośmiornicę z peki robionej w normalnej kuchni.

Ośmiornica kupiona na targu, po dokładnym umyciu zamrożona. W zamrażalce leżała 2 dni.



Piecyk, zwykły domowy piecyk, rozgrzewamy do 180 st.
Ośmiornicę rozkładamy w brytfannie, wcześniej polanej olejem, dookoła układamy pokrojone surowe ziemniaki, cebulę, wg Leona kapustę, która okazała się rozchwytywanym smakołykiem.



Brytfannę należy dokładnie przykryć folią alu i na ok 90 min do piecyka. Czas zależy od wielkości ośmiornicy, lub od drugiego sposobu, który pokażę później.



Tak potrawa wyglądała po 90 min, teraz zdejmujemy folię i na ok 15/20 min ponownie wkładamy do pieca.



Gotowe, czas ok 2 godz, sporo, ale towarzystwo było ciekawe rozmów i wrażeń, wina było trochę, więc nie nudziliśmy się.
8 osób zajadało ten nasz wyrób, nikt tym się oczywiście nie przejadł, na to znaleźliśmy szybko drugie rozwiązanie, ale o tym później.

Na sam koniec "pekowania" dodaliśmy jeszcze cukinie, paprykę i trochę ugotowanej blitwy



To jeszcze nie sposób na ratowanie głodnych żołądków 8 osób

Tym sposobem okazali się nasi młodzi, niezwykle sympatyczni sąsiedzi. Czworo młodych ludzi, ze Szczecina, ludzi chętnych poznania Chorwacji nie tylko od strony piwa, rakij czy dyskotek. Nie krytykuję "takich" poznawaczy, podziwiam tych, którzy chcą z Cro przywieźć wspomnienia krajoznawcze, plażowe, kulinarne, gawędziarskie.
Na targ pojechaliśmy razem z Panami sąsiadami (Panie jeszcze spały). "Dzieciaki" ( za ojca jednego z nich zostałem uznany podczas wyjazdu po wino domowe) kupili jakieś ryby, kalmary i 2 ośmiornice. Zrobili je trochę inaczej niż my, ale u nas musieli ją zapiec. Po rozmrożeniu ośmiornicy trochę ja podgotowali, coś ok 1 godz i podobnie do naszej ułożyli w brytfannie obkładając ziemniakami i cebulą.





Te dwie ośmiornice podpiekaliśmy krócej, były mniejsze i jak wspominałem już podgotowane. Później zapieczenie bez folii i ...nie wiem, który sposób lepszy. Obydwie potrawy wyśmienite, miękkie i kruche jednocześnie, ale każda z nich o innym smaku.
Smacznego

Macieju - przyrządzone przez Ciebie danie napewno jest smaczne i wyglada efektownie. Moje pytanie sprowadza się do przypraw jaki stosuje się prz sporzadzaniu tegoż dania. Nic nie wiem czym to doprawić ???

Właśnie o to samo chciałem zapytać ? Bo już powoli zastanawiam się na próbą piekarnikową

darek1 napisał(a):Macieju - przyrządzone przez Ciebie danie napewno jest smaczne i wyglada efektownie. Moje pytanie sprowadza się do przypraw jaki stosuje się prz sporzadzaniu tegoż dania. Nic nie wiem czym to doprawić ???