Perła Sycylii zalana popiołem wulkanicznym i deszczem ...

dangol napisał(a):

mysza73 napisał(a): Cannoli jedliśmy rano, w południe i wieczorem ... absolutnie pyyyychota

To prawda, pyszne . Ale żeby karmić się tylko nimi , skoro kuchnia sycylijska ma tyle do zaoferowania?

Nie no, jedliśmy też pizze i makarony , ale cannoli rządziło

marze_na napisał(a):

dangol napisał(a):Arancini czasem robię sama w domu

My robimy cannoli

No to dziewczyny poproszę o sprawdzone przepisy

A póki co, to robię właśnie portokalopitę, bo moje dziecko ma dziś urodziny

No to najlepszego dla Zuzi !
Portokalopita też jest spoko

Co do przepisu na arancini, to już kiedyś podawałam w relacji z rejsu po Liparyjskich (fotki pokazujące domowe wyroby też tam jakieś są), ale proszę - mój przepis wklejam jeszcze raz



Ryż musi być taki jak na risotto lub sushi, aby całość ładnie się skleiła i trzymała fason .
Najlepiej, gdy ryż jest ugotowany na jakimś wywarze, albo pod koniec gotowania doprawiony np. białym winkiem.
Nadzienie do kulek – co kto lubi , na Sycylii też są różne wnętrza „pomarańczek”. Ja wolę bezmięsne, najczęściej robię wariacje bakłażanowo-pomidorowe albo szpinakowo-serowe.

Porcję przestudzonego ryżu ( chociaż niekoniecznie całkiem zimnego) nakładam na dłoń złożoną w łódeczkę, wygładzam i pośrodku daję nadzienie, a potem przykrywam kolejną porcją ryżu i formuję kulkę. Gdy już mam wszystkie kulki (średnio z jednej szklanki ryżu suchego wychodzi 5 sporych kulek), panieruję je – najpierw w cieście jak na naleśniki (tylko bardziej rzadkim), potem w tartej bułce. W przepisach spotkałam się z wersją panierowania kolejno mąka-jajko-bułka, ale wolę tak, jak napisałam (zgapiłam to z jakiegoś włoskiego youtube).

Kolej na smażenie kulek (całkowicie zanurzonych, od czasu do czasu dobrze jest je obracać) we wrzącym oleju, aż arancini się ładnie wyzłocą, czyli mniej więcej przez 8-10 minut. Potem osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniczku – i gotowe .

Na zimno też można jeść, ale osobiście wolę ciepłe. Odgrzane w piekarniku (albo szybciej w mikrofali) też są OK. Jak zrobimy dużo kulek, to warto nadmiar zamrozić.

dangol napisał(a):No to najlepszego dla Zuzi !

Dziękuję

dangol napisał(a):Co do przepisu na arancini, to już kiedyś podawałam w relacji z rejsu po Liparyjskich (fotki pokazujące domowe wyroby też tam jakieś są), ale proszę - mój przepis wklejam jeszcze raz
...

Bardzo dziękuję

mysza73 napisał(a):No to dziewczyny poproszę o sprawdzone przepisy

Cannoli siciliani

CIASTO:
- 300 g mąki
- 1 łyżka kakao
- 2 żółtka
- 30 g miękkiego masła
- 100 g białego wina
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce min. godzinę.
Następnie ciasto cienko! rozwałkować (1-2 mm), wycinać okręgi i nawijać na foremki (rurki) dokładnie zlepiając brzegi.
Smażyć w głębokim tłuszczu ok. 2 minuty.

KREM:
- 300 g ricotty
- 70 g cukru pudru
- skórka otarta z cytryny
Ricottę połączyć z cukrem i skórką.

Rurki napełniamy kremem i ozdabiamy wg. uznania pistacjami, czekoladą, owocami ...

Smacznego

marze_na napisał(a):

mysza73 napisał(a):No to dziewczyny poproszę o sprawdzone przepisy

Cannoli siciliani

Smacznego

Dzięki

Najlepszego dla Zuzi !

Sycylia wiosenna czeka na nas ( jak pandemie pozwolą ) , to przewodnik będę miał gotowy

Dziewczyny , dziękuję za przepisy - moje postanowienie o niejedzeniu po osiemnastej poszło się paść , ale wkrótce kilka wolnych dni będzie . . .


Pozdrawiam
Piotr

piotrf napisał(a):Najlepszego dla Zuzi !

Dzięki

piotrf napisał(a):Dziewczyny , dziękuję za przepisy - moje postanowienie o niejedzeniu po osiemnastej poszło się paść , ale wkrótce kilka wolnych dni będzie . . .

Moje postanowienie o niejedzeni słodyczy też gdzieś się zawieruszyło

mysza73 napisał(a):A póki co, to robię właśnie portokalopitę, bo moje dziecko ma dziś urodziny

Najlepszego dla Zuzi
A portokalopita w tym roku i u nas na urodzinach rządziła

Aga, złóż Zuzi ode mnie najlepsze życzenia

A ta portokalopita to potencjalnie moje smaki, bo uwielbiam np. intensywne w smaku ciasto cytrynowe

Portokalopita jest bardzo bardzo słodka (ta oryginalna, bo w domu można przepis zmodyfikować) i dodatkowo wrażenie tłustego, klejącego się ciasta, nie wiem jak to nazwać, ale podobne wrażenie jak przy jedzeniu tureckiej baklawy.
Polecam od czasu do czasu się na nie skusić.

piekara114 napisał(a):

mysza73 napisał(a):A póki co, to robię właśnie portokalopitę, bo moje dziecko ma dziś urodziny

Najlepszego dla Zuzi

maslinka napisał(a):Aga, złóż Zuzi ode mnie najlepsze życzenia

Dziękuję w imieniu mojego dziecka

Perła Sycylii zalana popiołem wulkanicznym i deszczem ...

Wstaje nowy dzień ...
Cały czas jest pochmurno i ciapło ... i na szczęście nie pada ...
Jedyną odmianą jest wiejący wiatr ... i mimo tego, że nie było słoneczka, to cały dzień chodziłam w okularach przeciwsłonecznych, bo popiół wulkaniczny wpadał mi do oczu

Idziemy ...


Na początek zaglądamy do Naumachia di Taormina ... nawet jakby nieśmiało słoneczko się przebijało przez chmury


















Cały czas zadziwia mnie ta zieleń ... i coś mi się nie zgadza ...
Bo niby na Sycylii całe lato nie pada, upały są ponoć straszne (w tym roku nawet jakiś rekord ciepła padł ), a wszelkie rośliny są tak soczyście zielone, że nie mogę się nadziwić i napatrzeć


Futrzaki też tu są dorodne



Idziemy dalej ...
Teraz będzie spora dawka ceramiki ...
































































Trinacria, zwana przez Sycylijczyków również triskelionem, to kolejny symbol Sycylii.
Trinacria to starożytna nazwa Sycylii, słowo triskelion pochodzi z języka greckiego i oznacza „trójnożny”.
Co może oznaczać ta tajemnicza, trochę przerażająca kobieca głowa z trzema zgiętymi nogami wokół niej?

Symbol przedstawia meduzę z głową kobiety, do której dołączone zostały trzy nogi zgięte w kolanach. Na głowie postaci można dostrzec namiastkę włosów, które wyglądają jak zaplątane pomiędzy sobą węże, a spośród nich wystają trzy łany zboża oraz skrzydła.
Meduza jest symbolem, którego Sycylijczycy używali już bardzo dawno temu. W celu przyciągnięcia szczęścia i pomyślności ozdabiali nim domy, ceramikę, maski a także grobowce.
Trzy zgięte nogi postaci symbolizują trzy najbardziej wysunięte przylądki wyspy: Capo Boeo – na zachód, blisko Marsala, Capo Passero – na południe, blisko Syrakuz oraz Capo Perolo – na północny wschód, koło Mesyny. Jak mówi legenda, powstały one dzięki trzem nimfom, które biegały po świecie, tańczyły oraz zbierały owoce z najbardziej żyznych i pięknych miejsc, jakie spotkały. Kiedy każda z nich dotarła do miejsca szczególnej urody, zatrzymały się i wrzuciły do morza wszystkie dobra, jakie do tej pory znalazły. Wtedy woda zapieniła się, zawrzała i rozpromieniając się najpiękniejszymi barwami stworzyła wyspę w kształcie trójkąta – Sycylię.
Trzy kłosy zboża mają zapewnić Sycylijczykom obfitość, żyzność oraz bogactwo.






Ten symbol Sycylii nie wisi jeszcze na mojej lodóweczne, dlatego muszę koniecznie po niego wrócić

W Naumachii nie byliśmy, ceramika ładna...
ale ale!! nie widzę słońca nadal

W Irlandii było...

tony montana napisał(a):ale ale!! nie widzę słońca nadal

Przecież napisałam, że było pochmurno

tony montana napisał(a):W Irlandii było...

Raczej nie mam w planach