Chorwackie Jedzonko

Katarzyna Głydziak Bojić napisał(a):Blitva z botwiną nie ma nic wspólnego; i choć to bliska kuzynka buraka cukrowego to jadalne są tylko listki i w smaku przypominają szpinak (a i przyrządza się podobnie jak szpinak);

prošek z czereśniami też nie bardzo... to wino gronowe, niegdys tradycyjnie wyrabiane z suszonych winogron.

pršut - bardziej suszona (naturalnie, na wietrze) niż wędzona, solona szynka

Kiedy lignje czyli kalmary przyrządzane są "na žaru" to znaczy, że pieką się na "grillu".

Tyle nieprawdziwych informacji na forum.
Prosek - zgadza się z suszonych winogron, a z dodatkiem wody mineralnej to "spricer". Słyszał kolega (nicka nie wymienię, kto mi to powiedział)? Wolę inne "napoje chłodzące", też smaku prosku nie zapamiętałem.

W Makarskiej zamówiłem lignje na zaru i były ze starego oleju. Razem z rekinem się smażyły zapewne, bo tak samo smakowały - jak stara podeszwa i na talerzu ten sam olej. Restauracja przy plaży. Widać jak oszukują. Nie zjedliśmy tego świństwa ale ogólnie masz rację - na żaru to z grilla. Takie też jadłem i były do opanowania.

Już link na 1stronie poprawiłem, by nie wprowadzać dalej w błąd.

Restoran"Vela nera"-jelovnik

Polecam:
-karpacio od rošpa
-škampi na buzaru
-tiramisu

Polecam przystanąć przy grillu/rożnie wystawionym przy drogach - pyszne mięsko (jagnięcina). Mniam.
Wygląda to tak jakby młode prosiaki smażyli. Widok też niezły - przy pierwszym pobycie zapada w pamięć.

Popiel napisał(a):Prosek - zgadza się z suszonych winogron, a z dodatkiem wody mineralnej to "spricer". Słyszał kolega (nicka nie wymienię, kto mi to powiedział)? Wolę inne "napoje chłodzące", też smaku prosku nie zapamiętałem.

nie, żebym się czepiała, ale ....špricer = białe wino i mineralna gazowana.

i przy okazji: gemišt =białe wino + mineralna,
bevanda =czerwone wino + woda

Prošek zawsze był i jest droższy niż wino (białe czy czerwone), w związku z tym nie ma tradycji mieszania go się w tego typu "wynalazki".
Pozdrawiam

Popiel napisał(a):

slawek66 napisał(a):burek

czyli ciasto z mięsem, by kto sobie nie pomyślał...

rodzaje chleba w Cro
sirnica = ciasto z serem
zeljanica = ciasto ze szpinakiem + serem
krompiruša = ciasto z ziemniakamy[/quot

A to mięsko to niby że z burka, czyli naszego popularnego psiaka . Żart, bardzo smaczne, potwierdzam

Z tymi czereśniami to pewnie chodziło o wiśnie i Maraskino...

Bocian napisał(a):Z tymi czereśniami to pewnie chodziło o wiśnie i Maraskino...

oj, chyba nie, bo maraska też w wypowiedzi się pojawiła (poprawnie zresztą rozszyfrowana)..
Pozdrawiam

Kasiu---znasz dokładny na prścut Robię coś podobnego, ale chciałbym podszkolić swój warsztat kucharki.
Ostatnio robiłem baleron na wzór chorwackiego, wyszedł wyśmienicie, cały kawałek został zjedzony z wielki smakiem. Nie mam bardzo dobrych warunków do suszenia na wietrze po krokwią, ale radzę sobie z tym problemem inaczej. Trochę podwędzam, później na przemian suszę i chowam w lodówce, tak przez mniej więcej 3-4 miesiące. Mięso nabiera odpowiedniego koloru, jest twarde, dobrze "zamknięte", tłuszczyk nie żółknie, smak adriatycki.
Teraz nadchodzi czas na szynkę, dlatego moja prośba.

Bocian napisał(a):Z tymi czereśniami to pewnie chodziło o wiśnie i Maraskino...

BRAWO Trafna odpowiedź, wygrywa Pan MILION!

Pytanie było w Milionerach

"Llikier maraskino produkuje się z maraski, czyli odmiany "?
A - wiśni
B - jabłoni
C - figi
D - gruszy
i sprawiło kłopot. Bańka nie pękła.

Katarzyna Głydziak Bojić napisał(a):špricer = białe wino i mineralna gazowana.
gemišt =białe wino + mineralna,
bevanda =czerwone wino + woda

gemišt =białe wino + zimna mineralna
bevanda (w temacie niżej) = białe wino z wodą

Jakie wino?

astropl napisał(a):

lutka napisał(a):W Dalmacji białe schłodzone wino pije się z zimną wodą mineralną i takie połączenie określa się jako gemist(wym.gemiszt) lub z wodą (wtedy to jest bevanda).Czerwone (crno) wino łączy się tylko ze zwykłą wodą (nigdy z mineralną). Dobre chorwackie wina to np."Hvarske bijelo", "Korculanske", "Plavac" - wszystkie wytrawne. Wino w Dalmacji pije się niekiedy od rana do wieczora (zwłaszcza gemist). Prosek to atrakcja raczej dla turystów.

W niektórych regionach na gemišt mówi się špricer. Z wypróbowanych osobiście win polecam czerwone "Babić" (wiele odmian), "Plavac" oraz białe "Žlahtina" (też kilka, w tym roku miała pojawić się nowa, "Vinodolska Žlahtina") i "Malvazija". I jeszcze taka ciekawostka - moja gospodyni powiedziała, że w Chorwacji do ryb pija się wino czerwone, a nie, jak u nas, białe. Pozdrav!

Katarzyna Głydziak Bojić napisał(a):

Popiel napisał(a):Prosek - zgadza się z suszonych winogron, a z dodatkiem wody mineralnej to "spricer". Słyszał kolega (nicka nie wymienię, kto mi to powiedział)? Wolę inne "napoje chłodzące", też smaku prosku nie zapamiętałem.

nie, żebym się czepiała, ale ....špricer = białe wino i mineralna gazowana.

i przy okazji: gemišt =białe wino + mineralna,
bevanda =czerwone wino + woda

Prošek zawsze był i jest droższy niż wino (białe czy czerwone), w związku z tym nie ma tradycji mieszania go się w tego typu "wynalazki".
Pozdrawiam

No i jeszcze BAMBUS - czyli czerwone wino z colą
A z wędlin - niezapomniany KULEN ze Slavonii

maciek1956 napisał(a):Kasiu---znasz dokładny na prścut Robię coś podobnego, ale chciałbym podszkolić swój warsztat kucharki.
Ostatnio robiłem baleron na wzór chorwackiego, wyszedł wyśmienicie, cały kawałek został zjedzony z wielki smakiem. Nie mam bardzo dobrych warunków do suszenia na wietrze po krokwią, ale radzę sobie z tym problemem inaczej. Trochę podwędzam, później na przemian suszę i chowam w lodówce, tak przez mniej więcej 3-4 miesiące. Mięso nabiera odpowiedniego koloru, jest twarde, dobrze "zamknięte", tłuszczyk nie żółknie, smak adriatycki.
Teraz nadchodzi czas na szynkę, dlatego moja prośba.

Z dokładnym przepisem nie jestem w stanie wystąpić. Wiem, że najpierw formuje się go (obkraja, następnie zasala, układa i przyciska kamieniami w czymś, co przypomina beczki, by odsączyć płyny i aby skórka stwardniała); potem już tylko suszenie (na wietrze) i jednoczesne odymianie (delikatne podwędzenie, by odgonić muszki i inne insekty). Proces powinienien trwać rok, dwa... czasem, by uzyskać najlepsze efekty, i 3 lata suszenia najlepiej na burze (trzeba kontrolować pod kątem insektów)....
Chyba nie pokręciłam za bardzo
Pozdrawiam

Dzięki, to się mniej więcej pokrywa z moją wiedzą na ten temat. Tylko ten czas, rok, dwa, czasem aż trzy, nie wytrzymam, coś pozmieniam i dostosuję do naszych realiów, kilka miesięcy z tego zrobię. A co wyjdzie zobaczymy, wiatry u nas nie takie, bory nie ma.
Ps polędwiczki suszone już mi wychodzą właściwie

Mam pytanie do Chorwacji moge wwieźć mięso??
Nie moge znaleźć nigdzie info o tym co nie wolno wwozić.

Tomrz napisał(a):Mam pytanie do Chorwacji moge wwieźć mięso??
Nie moge znaleźć nigdzie info o tym co nie wolno wwozić.

EDIT:

Znalazłem już

Edit:

Chciałem edytować post wyzej a dałem cytuj

Przezpraszam za spam